如何训练狗狗的嗅觉？
关于狗的嗅觉，我想先引用一下 美国《动物界》（Animal House）杂志里的一篇文章作为前言—— “人类用鼻子来感知空气中小于百万分之一毫克的物质。而狗能分辨几百种不同气味中的极其微量的差异。” 这句话来自《动物界》07年5月号中一篇名为“狗狗的鼻子有多灵活？”(How Smart Is A Dog's Nose？)的文章，作者为Rene Ehrlich Pruden。这篇文章是有关狗对气味识别的研究、以及为什么狗有如此敏锐的嗅觉等一系列问题的详尽分析。文章发表在《动物界》上，该刊是一份由美国科学促进会出版的非盈利性教育刊物。我之所以引用它，是因为它的确是一本科学性很强的刊物；同时，该论文从2万字的中文译文（URL）中摘录了部分内容发表在我自己的博客（URL）里，受到了一些读者的称赞和关注。因此我把原文全文翻译出来供大家参考。由于篇幅所限，我在文章中删去了所有表格和插图等，读者可以通过原书索引查看这些内容。文中所有的英文缩写均出自Pruden的原著作息，如果各位觉得不便的话可以自行替换成中文全称。
1. 什么是嗅痕？(What Are Smell Prints？) 在介绍完这篇论文的基本背景后，本文将讨论一个重要的实验结果——“犬的鼻液”。这个概念是由加拿大滑铁卢大学的一位教授首先提出的：在研究狗的嗅觉能力时，他发现当把某种化学物质涂在纸片上然后让狗闻的时候，纸上会留有狗鼻液的痕迹——也就是说，这种化学成分被分解成极小的一份份，并留在了鼻水中。他称这种现象为“smell prints ” (嗅觉印迹)，意为“分子残留的痕迹”——这其实就是人们常说的“嗅痕”或“气味指纹”。 事实上，所谓的“smell prints”并不是一种新鲜事物，早在上世纪六十年代就被发现了。然而当时并没有引起足够的重视和研究兴趣。直到最近才有人再次提出这个问题并进行深入研究……值得一提的是，在这篇论文的第6章中，作者还提到了另一个著名的实验：美国宾夕法尼亚大学的心理学家保罗·埃克曼曾在四十年前的某一天无意间发现，当他把手放在桌子上时，桌上的食物就会变得有味儿起来[4] ——这是怎么回事呢？原来人手上分泌出的物质含有许多不同的香味化合物[9][13] [18](如表-1所示)——其中有些物质具有类似食物的香气特征！所以当我们把手放在食物上时，手上的某些香气就会混合到饭香中去，从而形成了一种特殊的味道。这就是著名的“手味实验”。